醋含有合成蛋白质的18种氨基酸 、葡萄糖、果糖 、麦芽糖及丰富的钙 、铁、磷等 ，都是人体代谢过程中必不可少的成分 。醋是好东西，不仅醋本身含有人体有益的营养成分 ，而且食醋对我们好处多多
。醋能提味儿，增进食欲；醋能“抑菌减盐”；醋能“去腥解腻” 。在此要提醒公众 ，最好不要在空腹情况下喝醋
，因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸 ，对胃肠造成伤害
，同时对健康也无益
。
醋对人有益 ，但有些人是不宜食醋 。
★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋 。醋会腐蚀胃肠黏膜 ，从而加重溃疡病情的发展 。
★ 对醋过敏的人不宜食醋 。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹 、水肿 、哮喘和瘙痒等症状 。
★ 正在服用碳酸氢钠 、氧化镁 、胃舒平等碱性药时 ，不宜食醋 ，因为醋酸可中和碱性药 ，而使药品失效 。服用庆大霉素 、卡那霉素 、链毒素 、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋，因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低 ，影响药效 。
（本内容由青岛市技师学院于扬 、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）
